Gurihnya Pukis Laba-Laba

Pernah merasakan lezatnya pukis laba-laba? Penamaan jajanan unik ini mungkin hanya ada di Sidoarjo. Penjualnya juga bukan Peter Parker baik saat menjadi fotografer maupun dalam penyamaran sebagai Spiderman juga bukan sosok yang mirip Tobey Maguire pemeran sekuel SpiderMan yang legendaris. Mungkin bentuk kuenya yang mirip jejaring (meski tidak mirip jarring laba-laba) menjadi faktor asal penamaan. Rasanya unik, mirip kue pukis tetapi juga menyerupai crepes. Gurih, renyah, legit tetapi tidak eneg. Bapak penjual pukis laba-laba ini biasa mangkal di jalan masuk perumahan kami yang lebar di Perumahan Permata Sukodono Raya dan banyak anak kecil berlalu lalang. Sering juga terlihat mangkal di depan sekolah-sekolah SD di jam istirahat.

Mengamati bapak penjual kue meracik adonan dan menjadikannya santapan lezat cukup menyenangkan. Adonan tepung, gula, garam disiapkannya dalam sebuah teko plastik. Kenapa harus teko? Karena moncongnya memudahkan menuang dalam cetakan, lebih praktis dan tepat sasaran daripada harus menyendok dan menuang satu persatu dalam cetakan. Dan menuang menggunakan teko plastik ini memudahkan membentuk tekstur jejaring. 

Cetakan hanya terisi seperempat penuh, sisa adonan dibiarkan melekat di sekat-sekat cetakan. Hasilnya saat adonan matang akan membentuk kue crispy dan berbentuk mirip jaring-jaring.

Meski terkesan jajanan murah meriah tetapi si bapak tidak main-main dalam membuat adonan. Dia menggunakan krim kental manis dan coklat meises untuk menambah cita rasa. Si bapak juga memperhatikan masalah higienis. Cetakan selalu berada dalam keadaan tertutup, gerobaknya juga sangat bersih. 

Setiap selesai mencetak ia tak lupa membersihkan dengan seksama. Adonan yang telah matang diangkat menggunakan pengungkit mirip senjata Jack Sparrow dan dimasukkan dalam contong kertas. Lalu dibubuhi (lagi) sedikit meises dan dihias dengan krim kental manis.

Asyiknya lagi harga pukis laba-laba tidak membuat kantong menganga. Satu lajur adonan dihargai seribu rupiah saja. Dari pengamatan saya anak-anak biasanya membeli minimal dua ribu rupiah karena cetakannya terdiri dari dua lajur. Toh beli cuma seribu dijamin masih kurang (ssst ternyata bukan cuma anak-anak yang suka tapi ibunya juga)

Share: